Polskie szparagi vs importowane — ogromna różnica, której nie widać

Polskie szparagi vs importowane — ogromna różnica, której nie widać

Od końca kwietnia do Nocy Świętojańskiej w Polsce trwa krótki, ale intensywny sezon na krajowe szparagi. Przez pozostałe dziesięć miesięcy w marketach rządzą pęczki szparagów z Peru, Meksyku i Hiszpanii. Kiedy zobaczyłem kiedyś obok siebie polskie szparagi i importowane, zrozumiałem, dlaczego niektórzy klienci nie rozumieją szumu wokół sezonu — po prostu nie jedli nigdy świeżego pęczka.

Czas od zbioru do sklepu — największa różnica

Polski szparag zebrany rano w Dolinie Odry trafia do Intermarché albo Carrefoura w południe następnego dnia. Meksykański szparag potrzebuje średnio sześciu dni transportu lotniczego i morskiego, zanim dotrze do Europy. Sześć dni. W tym czasie każdy szparag traci cukier, witaminy i sprężystość — to procesy biochemiczne, niezależne od temperatury w chłodni.

Stąd dramatyczne różnice smakowe między „pierwszą wiosną" a „szparagami z lutego". Jeśli chcesz wyłapać moment, kiedy polskie szparagi pojawiają się w dobrej cenie, warto zerkać do gazetek — w tym tygodniu na przykład Intermarché przecenił polskie szparagi zielone do efektywnych pięciu złotych za pęczek.

Cena — zaskakująca statystyka

Oczywisty wniosek brzmi: polskie szparagi muszą być droższe. W rzeczywistości jest na odwrót. Szparagi z importu z Peru w lutym potrafią kosztować 14 zł za pęczek 250 g, a polskie szparagi w kwietniu, w szczycie sezonu, schodzą do 8-10 zł w hurtowej cenie. W promocjach bywają jeszcze tańsze.

Różnica bierze się stąd, że transport lotniczy z Ameryki Południowej to ogromny koszt, a polskie plantacje szparagów dostarczają bezpośrednio do centrów dystrybucji. Wniosek jest prosty: kupowanie polskich szparagów w sezonie jest zarówno zdrowsze, jak i tańsze. Kupowanie importowanych szparagów poza sezonem to praktycznie zawsze przepłacanie za gorszy produkt.

Smak i tekstura — to słychać widelcem

Polski szparag po ugotowaniu jest jędrny, z lekkim chrupem przy pierwszym nadgryzieniu. Importowany szparag bywa mniej jednolity — czasem papka, czasem drzewo, rzadko dobry środek. Powód? Wahania wilgotności w transporcie oceanicznym. Smak polskich szparagów ma wyrazistą, trawiastą nutę z lekką słodyczą, która rośnie wraz ze świeżością pęczka.

Importowane szparagi są zawsze bardziej płaskie w smaku, niezależnie od gatunku. Jeśli chcesz raz w życiu poczuć różnicę, kup w tym tygodniu pęczek polskich szparagów, ugotuj trzy minuty, polej oliwą i kroplą cytryny. Następnego sezonu już się nie dasz nabić na „świeże" szparagi z lutego za 14 zł.

Często zadawane pytania (FAQ)